Φαγητό από την Γουατεμάλα - Rum raisin flan

Rum raisin flan
Υλικά
· 60ml ρούμι
· 4 αυγά
· 250ml ζαχαρούχο γάλα
· 400ml γάλα
· 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
· 120γρ. σταφίδες
· 1 κ.σ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
· 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
· 1 κ.γ. εκχύλισμα ρούμι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το ρούμι και τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε όλο το βράδυ. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το πλήρες γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα ρούμι. Αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και καραμελώνουμε σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται. Προσθέτουμε το μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με το καπάκι και 5 λεπτά χωρίς το καπάκι. Έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει.
ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑ
Πρόκειται για μια πανέμορφη χώρα με πολλές αντιθέσεις και ιστορικά αξιοθέατα. Τεράστιες λίμνες, ενεργά ηφαίστεια που αναβλύζουν λάβα, παραλίες με μαύρη αμμουδιά στον Ειρηνικό, θερμές πηγές και ορμητικά ποτάμια απαρτίζουν ένα πανέμορφο κολάζ που εκπλήσσει και συναρπάζει σε κάθε βήμα. Η χώρα βρίθει μνημείων από τον πολιτισμό των Μάγια, με πιο σπουδαίο αυτό του Τικάλ (UNESCO), όπου οι τεράστιοι πέτρινοι πυραμιδωτοί πύργοι ξεπερνούν σε ύψος την κομοστέγη και οι γηγενείς μαϊμούδες περνούν πέρα δώθε πάνω στις αρχαίες πέτρες και χαρακτηριστικές προτομές. Στα δάση που βρίσκονται σε υψόμετρο, υπάρχουν ακόμα μικρές απομονωμένες κοινότητες των απογόνων των Μάγια, με τον χαρακτηριστικό τρόπο ζωής και τις μοναδικές γιορτές τους.