ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΥΡΙΑΚΗΣ Κυπριακές ραβιόλες

Κυπριακές ραβιόλες
Υλικά για ζύμη
2 φλ. αλεύρι
? φλ. χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
Αλάτι
2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλλούμι
1 χαλλούμι
1 κουτάλι δυόσμο
1-2 αβγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτο φύλλο κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουνε σε σχήμα μισοφέγγαρου, κόβοντας με ποτήρι. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νέρο με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και ρίχνουμε μια μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο). Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλλούμι.
Σος για ραβιόλες
Με μήλο
Βούτυρο ανάλατο
Μπράντι
Άσπρο κρασί
1 τριμμένο μήλο
Χαβιάρι
Αλάτι/πιπέρι
Με κουμανταρία
Βούτυρο
Κρεμμύδι
Κουμανταρία
Κρασί μαρσάλα
Σπατζιά
Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Κρεμμύδι
Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
Κόκκινο κρασί
Βασιλικό ξηρό
Ζωμό