Φαγητό από την Σερβία - LEMON AND BERRIES TRIFFLE

ΣΥΝΤΑΓΗ - LEMON AND BERRIES TRIFFLE
Για τη σάλτα μούρων
300 γρ. κατεψυγμένα μούρα
50 γρ. ζάχαρη
3 κλαράκια δενδρολίβανο
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 έτοιμο κέικ βανίλιας

Για τη lemon curd
4 κρόκους
1 αβγό
1 κούπα ζάχαρη
Χυμό από 2 λεμόνια
125 γρ. βούτυρο
Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη lemon curd
Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αβγό και τους κρόκους σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τον χυμό από 2 λεμόνια και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο. Αλλιώς, κάνουμε κρύο μπεν μαρί.

Για τη σάλτσα μούρων
Βάζουμε σε ένα τηγανάκι τα μούρα, τη ζάχαρη, το δενδρολίβανο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίζουν να λιώνουν τα μούρα, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.

Χτυπάμε την κρέμα και την άχνη ζάχαρη έως ότου αποκτήσει την υφή ενός στραγγιστού γιαουρτιού. Αδειάζουμε τη lemon curd σε ένα μπολ. Κόβουμε το κέικ σε κομματάκια και το μοιράζουμε σε μπολάκια. Από πάνω ρίχνω τη σάλτσα από τα βατόμουρα, μετά τη lemon curd και τέλος τη σαντιγί. Διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου.

ΣΕΡΒΙΑ
Η Σερβία, επίσημα Δημοκρατία της Σερβίας, είναι κυρίαρχο κράτος, που βρίσκεται στο σταυροδρόμι της Κεντρικής και της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, καταλαμβάνοντας το νότιο τμήμα της Πεδιάδας της Παννονίας και τα κεντρικά Βαλκάνια. Σε σχέση με τη μικρή έκτασή της είναι μια ποικιλόμορφη χώρα, που διακρίνεται από έναν μεταβατικό χαρακτήρα και βρίσκεται πάνω σε πολιτιστικά, γεωγραφικά, κλιματικά και άλλα σύνορα. Η Σερβία είναι μεσόγεια και συνορεύει με την Ουγγαρία στα βόρεια, τη Ρουμανία και τη Βουλγαρία στα ανατολικά, την πΓΔΜ στα νότια, την Κροατία και τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη στα δυτικά και το Μαυροβούνιο στα νοτιοδυτικά. Διεκδικεί επίσης σύνορα με την Αλβανία μέσω της διαφιλονικούμενης περιοχής του Κοσσυφοπεδίου. Η Σερβία αριθμεί περίπου 7 εκατομμύρια κατοίκους και η πρωτεύουσά της, το Βελιγράδι, κατατάσσεται μεταξύ των μεγαλύτερων πόλεων της Νοτιοανατολικής Ευρώπης.