Φαγητό από την Συρία - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
Υλικά
50 γρ. τζίντζερ φρέσκο
3 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
2 πιπεριές τσίλι
Κόλιανδρο
Χυμό από 1 λεμόνι
400 γρ. τομάτα κονκασέ
1 κύβο κότας
1 γρ. σαφράν
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Για το κους κους
Υλικά
3 φέτες λεμόνι
Δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό τόσο όσο να καλύπτει το κους- κους και ένα δάχτυλο παραπάνω
Για το σερβίρισμα
250 γρ. κους-κους χοντρό
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 lime
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια, τα μαρινάρουμε με κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, δύο πιπεριές τσίλι, 1 κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες, 3 σκελίδες σκόρδο, και το τζίντζερ κομμένο και αυτό σε λεπτές φέτες. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, και όλα τα ψιλοκομμένα μας αρωματικά, τα οποία και σοτάρουμε. Πάντα να θυμόμαστε ότι το φρέσκο κρεμμυδάκι πρέπει να μπαίνει στο τέλος. Όταν τα αρωματικά μας πάρουν χρώμα ξαναβάζουμε το κοτόπουλο πίσω. Προσθέτουμε την τομάτα, το ζωμό, το σαφράν, το ξύσμα από το λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 100ml νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Με το που εξατμιστεί το νερό σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι. Κόβουμε κόλιανδρο, μαϊντανό και δυόσμο και το ρίχνουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε με κους -κους.
ΣΥΡΙΑ
Η Συρία είναι μια χώρα της Μέσης Ανατολής που εκτείνεται μεταξύ του Ευφράτη ποταμού, της Αραβικής ερήμου και της Μεσογείου θάλασσας. Η έκτασή της είναι 185.180 τ.χλμ. και έχει πληθυσμό 18.270.000. Συνορεύει στα Βόρεια με την Τουρκία, στα Ανατολικά με το Ιράκ, στα Νότια με την Ιορδανία, στα Νοτιοδυτικά με το Ισραήλ και το Λίβανο και στα Βορειοδυτικά βρέχεται από τη Μεσόγειο Θάλασσα. Πρωτεύουσα είναι η Δαμασκός.