Φαγητό από τις Φιλιππίνες - Χοιρινή πανσέτα adobo

Χοιρινή πανσέτα adobo

Υλικά

1 κιλό πανσέτα σε κομμάτια

4 σκ. σκόρδο

5 φύλλα δάφνης

50 γρ. ξύδι

100 γρ. σόγια σος

1 κ.σ. κόκκοι πιπεριού

500 γρ. νερό

2 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Για το ρύζι

250 γρ. ρύζι μπασμάτι

Φασκόμηλο

50 γρ. βούτυρο

50 γρ φουντούκια

Εκτέλεση: Μαρινάρουμε την πανσέτα με τη σόγια και το σκόρδο σε φέτες για 30 λεπτά με 1 ώρα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε την πανσέτα σε δυνατή φωτιά απ' όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το νερό, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και βράζουμε για 40-60 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με ρύζι.

ΦΙΛΙΠΠΙΝΕΣ

Οι Φιλιππίνες είναι νησιωτική χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το αρχιπέλαγος των Φιλιππινών αποτελείται από 7.107 νησιά στον δυτικό Ειρηνικό Ωκεανό, συνολικής έκτασης 300.000 τ.χλμ. και πληθυσμό 100.981.437 σύμφωνα με την απογραφή του 2015. Πρωτεύουσα είναι η Μανίλα και μεγαλύτερη πόλη, η πόλη του Κουεζόν. Οι Φιλιππινέζοι έχουν πολυεθνική καταγωγή. Η πλειονότητα κατάγεται από τους Αυστρανήσιους αυτόχθονες. Υπάρχουν μειονότητες κινεζικής, ισπανικής, βρετανικής, αμερικανικής, ινδικής, κορεατικής, αραβικής και ινδονησιακής καταγωγής. Η χώρα ήταν, παλαιότερα, αποικία της Ισπανίας και των ΗΠΑ και έχει στενούς δεσμούς με τη Δύση. Ο Ρωμαιοκαθολικισμός είναι η επίσημη θρησκεία, τα Φιλιππινέζικα (ή Φιλιπίνο, τυποποιημένη διάλεκτος των Ταγκαλόγκ) και τα Αγγλικά είναι οι επίσημες γλώσσες.