Φαγητό από την Βραζιλία - Κέικ Cachaca

Κέικ Cachaca

Υλικά

* Για το κέικ

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 αβγά μέτρια

175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

75 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κ.σ. Cachaca

* Για την επικάλυψη

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη άχνη

1-2 κ.σ. Cachaca

Εκτέλεση:

* Για το κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς. Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα 23x13 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά. Αναμειγνύουμε καλά και αφαιρούμε από το μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αλεύρια και ανακατεύουμε καλά με μια πλαστική σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε την cachaca και το ξύσμα των lime. Ομογενοποιούμε και περιχύνουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 60-70 λεπτά.

Για το σιρόπι: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον χυμό από τα lime, από τα οποία πήραμε το ξύσμα και τα 150 γρ. χυμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το τόνικ. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Kόβουμε σε λεπτές φέτες τα lime και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 3-5 λεπτά. Αφού εξατμιστούν λίγο τα υγρά της κατσαρόλας αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την cachaca. Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι. Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει ήδη κρυώσει και αφήνουμε στη φόρμα μέχρι να το απορροφήσει. Βγάζουμε από τη φόρμα και γυρνάμε ανάποδα το κέικ. Διακοσμούμε με τις φέτες lime και σερβίρουμε.

Για την επικάλυψη: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό. Όταν ενσωματωθεί η άχνη με το βούτυρο προσθέτουμε την cachaca μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σερβίρουμε πάνω από το κέικ.

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

Η Βραζιλία ή, επισήμως, η Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Βραζιλίας είναι η μεγαλύτερη και πολυπληθέστερη χώρα της Λατινικής Αμερικής, στη Νότια Αμερική. Επίσης, είναι η πέμπτη μεγαλύτερη σε έκταση χώρα στον κόσμο και πέμπτη σε πληθυσμό. Καλύπτει μια τεράστια έκταση μεταξύ των Άνδεων και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ συνορεύει με όλες τις χώρες της Νότιας Αμερικής, εκτός από τη Χιλή και τον Ισημερινό. Από νότο προς βορρά, συνορεύει με την Ουρουγουάη, την Αργεντινή, την Παραγουάη, τη Βολιβία, το Περού, την Κολομβία, τη Βενεζουέλα, τη Γουιάνα, το Σουρινάμ και τη Γαλλική Γουιάνα. Η ακτογραμμή της με τον Ατλαντικό Ωκεανό έχει μήκος 7.491 χλμ., ενώ ανήκουν σε αυτή νησίδες και νησιωτικά συγκροτήματα, όπως το αρχιπέλαγος Φερνάντο ντε Νορόνια, η Ατόλλη Ρόκας, οι Βράχοι του Αγίου Πέτρου και του Αγίου Παύλου, καθώς και οι νησίδες Τριντάντε και Μαρτίνος Βαζ.