Φαγητό από την Ναμίμπια - Bobotie και κίτρινο ρύζι

Bobotie και κίτρινο ρύζι
Υλικά
· 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
· 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
· 25 γρ. βούτυρο
· 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
· 1/2 κιλό κιμά
· 2 κουτ. της σούπας carry paste
· 2 κουτ. της σούπας mango chutney
· 3 κουτ. της σούπας σταφίδες
· Αλάτι, πιπέρι
· Λίγους κόκκους μπαχάρι
· Λίγα γαρίφαλα
· 5 φύλλα δάφνης
· 300 ml γάλα
· 2 αβγά
Για το ρύζι
· 350 γρ. μπασμάτι
· 50 γρ. βούτυρο
· 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
· 1 κουτ. γλυκού σκόνη κανέλα και 2-3 μικρά ξυλαράκια
· 6 σπόρους κάρδαμο (σπασμένους)
· 1 κουτ. του γλυκού τουμέρικ (κουρκουμά)
· 3 κουτ. σούπας σταφίδες
· 500ml νερό
Εκτέλεση
Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά. Σε ένα μπολ βάζουμε σε νερό το ψωμί να μουσκεύει. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίζουν να γυαλίζουν. Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να χάσει το κόκκινό του χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, το carry και το mango, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να μην έχει καθόλου υγρά. Προσθέτουμε το ψωμί αφού το στύψουμε και το θρυμματίσουμε στο μείγμα του κιμά, ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε πυρέξ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά και το αδειάζουμε πάνω από το μείγμα του κιμά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Συνοδεύεται με κίτρινο ρύζι, η συνταγή του οποίου ακολουθεί. Όσο το φαγητό μας ψήνεται, ετοιμάζουμε το ρύζι. Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το νερό ζεστό, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν νομίζουμε ότι θέλουμε περισσότερο βρασμένο το ρύζι, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο νερό πάντα ζεστό.
ΝΑΜΙΜΠΙΑ
Η Ναμίμπια είναι χώρα της Νότιας Αφρικής στην ακτή του Ατλαντικού. Συνορεύει, προς βορρά με την Ανγκόλα και τη Ζάμπια, προς ανατολάς με την Μποτσουάνα και προς νότο με τη Νότια Αφρική. Ανεξαρτητοποιήθηκε το 1990 από τη Νότια Αφρική. Πριν αποτελούσε αποικία της Γερμανίας και ονομαζόταν Γερμανική Νοτιοδυτική Αφρική. Η Ναμίμπια έχει τη δεύτερη χαμηλότερη πυκνότητα πληθυσμού, μετά τη Μογγολία. Η πλειοψηφία του πληθυσμού της Ναμίμπια είναι Μπαντού (όσον αφορά τη γλωσσική προέλευση) και ως επί το πλείστον από την εθνικότητα Οβάμπο, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το ήμισυ του πληθυσμού. Άλλες εθνοτικές ομάδες είναι η Χερέρο και η Himba, οι οποίες μιλούν μια παρόμοια γλώσσα, και η Νταμάρα. Το προσδόκιμο ζωής στο σύνολο του πληθυσμού, σύμφωνα με εκτιμήσεις του 2016 του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, ήταν 63,7 χρόνια (61,1 χρόνια οι άνδρες και 66,1 οι γυναίκες)