Φαγητό από την Σερβία - Cevapi με ajvar

Cevapi με ajvar
Υλικά
* 750γρ. μοσχαρίσια ελιά κιμά
* 400γρ. χοιρινό μπούτι κιμά
* 1 μικρό κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση και έξτρα 4 σκελίδες
* 2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
* 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα καπνιστή
* 1 μεγάλο αβγό
* 150ml σόδα, αναψυκτικό
* 6 πιπεριές Φλωρίνης
* 2 μελιτζάνες
* 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
* Χυμό από 2 λεμόνια
* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
* 6 πίτες για σουβλάκια
* γιαούρτι
* ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους κιμάδες, τις 4 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και σπασμένες, τη σόδα μαγειρικής, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε μέσα το αβγό και πλάθουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τη σόδα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζουμε τον κιμά σε 12 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε σχήμα μικρού λουκάνικου, μήκους 10 εκ. Τοποθετούμε τα cevapi σε ένα λαδωμένο σκεύος, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε. Για το ajvar, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα. Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου μαζί με το κεφάλι σκόρδου και τα ψήνουμε 30-40 λεπτά.

Όταν ψηθούν τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τις αφήνουμε για 20 λεπτά για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε εύκολα τις φλούδες. Βγάζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε μαζί με 6 σκελίδες από ψημένο σκόρδο. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε μέσα τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ψήνουμε τα cevapi σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα. Σερβίρουμε τα cevapi μαζί με τις πίτες, το ajvar και το γιαούρτι.
ΣΕΡΒΙΑ
Η Σερβία είναι κυρίαρχο κράτος, που βρίσκεται στο σταυροδρόμι της Κεντρικής και της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, καταλαμβάνοντας το νότιο τμήμα της Πεδιάδας της Παννονίας και τα κεντρικά Βαλκάνια. Σε σχέση με τη μικρή έκτασή της είναι μια ποικιλόμορφη χώρα, που διακρίνεται από έναν μεταβατικό χαρακτήρα και βρίσκεται πάνω σε πολιτιστικά, γεωγραφικά, κλιματικά και άλλα σύνορα. Η Σερβία αριθμεί περίπου 7 εκατομμύρια κατοίκους και η πρωτεύουσά της, το Βελιγράδι, κατατάσσεται μεταξύ των μεγαλύτερων πόλεων της Νοτιοανατολικής Ευρώπης.