Φαγητό από το Ιραν - Latifeh

Latifeh
Υλικά:
* 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 25 γρ. ζάχαρη και έξτρα 25 γρ. για τη μαρέγκα
* 2 large αβγά
* ? κ.γ. βανίλια εκχύλισμα και 1/4 κ.γ. για τη γέμιση
* 240 ml. κρέμα γάλακτος, πλήρη
* 20 γρ. φιστίκια, χοντροκομμένα
* 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη για τη σαντιγί και έξτρα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τα 25γρ. ζάχαρη με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια μαρέγκα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 25γρ. ζάχαρη στη μαρέγκα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων τη μαρέγκα σε δόσεις, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μικρές ποσότητες από το μείγμα (η ποσότητα περίπου είναι 1 κ.σ.). Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με άχνη ζάχαρη με έναν αχνιστή και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς στον αέρα για 8 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως. Έπειτα ετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Βάζουμε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση πάνω σε ένα μπισκότο και καλύπτουμε με ένα άλλο, σαν να φτιάχνουμε sandwich. Τέλος βουτάμε τις άκρες της γέμισης στα φιστίκια και σερβίρουμε.
ΙΡΑΝ
Το Ιράν είναι χώρα της Μέσης Ανατολής στη Νοτιοδυτική Ασία. Ενώ τοπικά η χώρα ήταν γνωστή ως Ιράν από την αρχαιότητα, έως το 1935 η επικρατούσα ονομασία παγκοσμίως ήταν Περσία. Μετά το 1935 χρησιμοποιούνταν διεθνώς και οι δύο ονομασίες, ο όρος Ιράν όμως καθιερώθηκε έκτοτε ως επίσημη ονομασία της χώρας. Έχει έκταση 1.648.195 τ.χλμ. και πληθυσμό 82.011.735 σύμφωνα με τη μέση εκτίμηση των Ηνωμένων Εθνών για το 2018. Το Ιράν συνορεύει στα βόρεια με Αζερμπαϊτζάν, Αρμενία και Τουρκμενιστάν, ανατολικά με Πακιστάν και Αφγανιστάν και δυτικά με Τουρκία και Ιράκ. Πρωτεύουσά του είναι η Τεχεράνη.