Πασχαλινό τραπέζι: Το αρνί στο επίκεντρο, οι φόβοι στο παρασκήνιο

Καθώς το Πάσχα πλησιάζει, τα κυπριακά νοικοκυριά μπαίνουν στην τελική ευθεία για το γιορτινό τραπέζι, με το κρέας να παραμένει, όπως κάθε χρόνο, στο επίκεντρο των αγορών. Το τελευταίο διάστημα, οι ανησυχίες για πιθανές ελλείψεις και αυξήσεις τιμών εντάθηκαν εξαιτίας του αφθώδους πυρετού, ο οποίος έχει πλήξει την Κύπρο και έχει οδηγήσει σε σημαντικές απώλειες ζωικού κεφαλαίου. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, στο πλαίσιο των μέτρων περιορισμού της νόσου έχουν θανατωθεί συνολικά 28.516 αιγοπρόβατα και 1.910 βοοειδή. Παρά το βαρύ αυτό σκηνικό, οι αρμόδιοι φορείς εμφανίζονται καθησυχαστικοί, επιμένοντας ότι τόσο η επάρκεια όσο και οι τιμές κινούνται σε φυσιολογικά επίπεδα και πως δεν τίθεται ζήτημα για το πασχαλινό τραπέζι.

Σταθερή η εικόνα στο αρνί

Η εικόνα στην αγορά του κρέατος παραμένει, σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου, ελεγχόμενη. Ο πρόεδρος των Κρεοπωλών, Κώστας Λειβαδιώτης, ανέφερε στη «Σημερινή» ότι δεν καταγράφονται σημαντικές ανατιμήσεις, ενώ το κυπριακό αρνί, παρά τις αρχικές ενδείξεις για αύξηση, έχει τελικά σταθεροποιηθεί, ιδιαίτερα μετά και την αφαίρεση του 5% ΦΠΑ.

Την ίδια ώρα, διαβεβαιώνει πως υπάρχει επάρκεια σε αμνοερίφια, παρά τις πρακτικές δυσκολίες που καταγράφονται στη διακίνηση των ζώων προς τα σφαγεία. Όπως εξηγεί, οι περιορισμοί που έχουν επιβληθεί λόγω του αφθώδους πυρετού δεν επιτρέπουν τη μεταφόρτωση και εκφόρτωση ζώων από μάντρα σε μάντρα, γεγονός που καθιστά πιο σύνθετη όλη τη διαδικασία.

Το πρόβλημα, όπως αναφέρει, δεν αφορά την ύπαρξη ζώων, αλλά κυρίως τον τρόπο με τον οποίο αυτά μετακινούνται. Τα ζώα βρίσκονται κυρίως στους βοσκούς και όχι συγκεντρωμένα στους εμπόρους, κάτι που δυσκολεύει την άμεση μεταφορά τους και απαιτεί καλύτερο συντονισμό. Παρ’ όλα αυτά, το μήνυμα που εκπέμπεται από τον κλάδο είναι σαφές: «Υπάρχει αρνί» και η αγορά έχει ήδη κινητοποιηθεί έγκαιρα για να καλύψει τη ζήτηση των ημερών.

Έκκληση για έγκαιρες αγορές

Με φόντο τις ιδιαιτερότητες της φετινής περιόδου, οι επαγγελματίες καλούν το κοινό να κινηθεί πιο έγκαιρα σε σχέση με άλλες χρονιές. Ο κ. Λειβαδιώτης απηύθυνε σύσταση προς τους καταναλωτές να προμηθευτούν το κρέας για το πασχαλινό τραπέζι χωρίς να περιμένουν τις τελευταίες ώρες.

Όπως εξηγεί, η μεγαλύτερη κίνηση παρατηρείται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή και το Μεγάλο Σάββατο, ωστόσο φέτος η έγκαιρη αγορά θα διευκολύνει τόσο το κοινό όσο και τους επαγγελματίες της αγοράς. Η πίεση, άλλωστε, δεν είναι μικρή. Κατά την περίοδο του Πάσχα, οι πωλήσεις αρνιού καταγράφονται έως και δέκα φορές υψηλότερες σε σχέση με τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου.

Οι εκτιμήσεις αναφέρουν ότι συνολικά θα διατεθούν στην αγορά μεταξύ 30.000 και 35.000 αμνοεριφίων, αριθμός που αποτυπώνει τη θέση που κατέχει το αρνί στο κυπριακό πασχαλινό τραπέζι.

Το αρνί πρώτο, με εναλλακτικές για όσους δεν βρουν

Σε ό,τι αφορά τις προτιμήσεις των καταναλωτών, το αμνοερίφιο εξακολουθεί να βρίσκεται στην κορυφή. Πρόκειται για το παραδοσιακό προϊόν που έχει τον πρώτο λόγο στα περισσότερα σπίτια την περίοδο του Πάσχα και αυτό, όπως όλα δείχνουν, δεν αλλάζει ούτε φέτος.

Σύμφωνα με τον πρόεδρο των Κρεοπωλών, στις περιπτώσεις που κάποιος δεν καταφέρει να εξασφαλίσει αρνί, η βασική εναλλακτική επιλογή είναι το χοιρινό. Την ίδια ώρα, χοιρινό και κοτόπουλο εμφανίζονται ελαφρώς μειωμένα σε τιμή, δίνοντας διέξοδο σε όσους αναζητούν πιο οικονομικές λύσεις για το γιορτινό τραπέζι.

Το αρνί και το μοσχάρι παραμένουν τα ακριβότερα είδη κρέατος, ωστόσο, όπως επισημαίνεται από τον κλάδο, οι τιμές στην Κύπρο συνεχίζουν να βρίσκονται χαμηλότερα σε σχέση με άλλες χώρες, όπως η Ελλάδα, όπου έχουν καταγραφεί τιμές που φτάνουν ακόμη και τα 20 ευρώ το κιλό.

Σημαντική αύξηση στο βοδινό

Αντίθετα, διαφορετική είναι η εικόνα στο βοδινό κρέας. Εκεί καταγράφεται σημαντική αύξηση, της τάξης του 25% σε σχέση με πέρσι, ενώ σε βάθος τετραετίας η τιμή του έχει σχεδόν διπλασιαστεί.

Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται σε ευρύτερες πιέσεις που ασκούνται στην αγορά και επιβεβαιώνει ότι, ακόμη και αν το πασχαλινό τραπέζι δεν απειλείται συνολικά, υπάρχουν επιμέρους κατηγορίες προϊόντων όπου οι αυξήσεις είναι πλέον αισθητές. Για αρκετά νοικοκυριά, αυτό σημαίνει ότι οι επιλογές θα γίνουν πιο προσεκτικά και με μεγαλύτερη έμφαση στο κόστος.

Καθησυχαστικές και οι υπεραγορές

Στο ίδιο μήκος κύματος κινούνται και οι υπεραγορές. Ο Εκτελεστικός Γραμματέας του Παγκύπριου Συνδέσμου Υπεραγορών, Ανδρέας Χατζηαδάμου, δηλώνει κατηγορηματικά ότι δεν υπάρχουν ελλείψεις στην αγορά και ότι η κατάσταση εξελίσσεται ομαλά, εντός των πλαισίων της κανονικότητας.

Όπως αναφέρει, η έντονη συζήτηση που προηγήθηκε τις τελευταίες ημέρες περιείχε υπερβολές που δεν ανταποκρίνονται στην πραγματική εικόνα. «Δεν υπάρχουν καθόλου ελλείψεις, όλα κυλούν ομαλά», σημειώνει χαρακτηριστικά, απορρίπτοντας τα σενάρια που ήθελαν την αγορά να βρίσκεται μπροστά σε σοβαρές ανατροπές ενόψει εορτών.

Παράλληλα, προανήγγειλε ότι την ερχόμενη εβδομάδα θ’ αρχίσουν και οι καθιερωμένες προσφορές από τις υπεραγορές, κάτι που αναμένεται να λειτουργήσει υποστηρικτικά για τους καταναλωτές και να περιορίσει ακόμη περισσότερο την πίεση στο οικογενειακό καλάθι.

«Καμία σχέση με την πραγματικότητα» οι υπερβολές

Ιδιαίτερη αναφορά έγινε και στις πληροφορίες που κυκλοφόρησαν για τιμές αρνιού στα 20 ευρώ το κιλό. Ο κ. Χατζηαδάμου ξεκαθαρίζει ότι τέτοιες αναφορές «δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα», υποστηρίζοντας πως δεν καταγράφονται αυξήσεις πέραν των συνήθων, προγραμματισμένων ανατιμήσεων που εμφανίζονται κάθε χρόνο τέτοια περίοδο.

Η θέση του είναι ότι ούτε η επάρκεια ούτε οι τιμές δημιουργούν λόγους ανησυχίας και πως οι επόμενες ημέρες θα επιβεβαιώσουν στην πράξη ότι ο θόρυβος των τελευταίων εβδομάδων ήταν πολύ μεγαλύτερος από την πραγματική εικόνα της αγοράς.

Μικρές διαφοροποιήσεις σε βασικά προϊόντα

Σε επίπεδο βασικών προϊόντων, η εικόνα παραμένει γενικά σταθερή. Δεν παρατηρούνται σημαντικές αυξήσεις τιμών, με εξαίρεση το υγραέριο, το οποίο παρουσιάζει επιβάρυνση της τάξης των 4,5 ευρώ ανά κύλινδρο.

Για τα υπόλοιπα είδη πρώτης ανάγκης, η κατάσταση δεν δείχνει να ξεφεύγει, κάτι που ενισχύει την εκτίμηση ότι το φετινό πασχαλινό τραπέζι θα διαμορφωθεί χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις για τα νοικοκυριά.

Με συγκρατημένη αισιοδοξία προς το Πάσχα

Συνολικά, η εικόνα που σχηματίζεται ενόψει Πάσχα είναι θετική, έστω και με επιφυλάξεις. Η αγορά δείχνει να αντέχει, η επάρκεια προϊόντων διασφαλίζεται και οι τιμές, παρά τις πιέσεις, δεν φαίνεται να ξεφεύγουν από τα περσινά επίπεδα.

Ενδεικτικά, οι περσινές τιμές, που εκτιμάται ότι θα κινηθούν περίπου στα ίδια επίπεδα και φέτος, ήταν €13,46 το κιλό για το αμνοερίφιο, €13,50 για το βοδινό, €6,25 για τη χοιρινή μπριζόλα και €8,67 για το στήθος κοτόπουλου.

Η σύσταση για έγκαιρες αγορές αποκτά φέτος ιδιαίτερη σημασία, λόγω των ειδικών συνθηκών που επικρατούν στη διακίνηση των ζώων. Ωστόσο, με τα μέχρι στιγμής δεδομένα, το βασικό συμπέρασμα παραμένει το ίδιο: το πασχαλινό τραπέζι των Κυπρίων αναμένεται να στηθεί κανονικά, με το αρνί στο επίκεντρο και τους φόβους, τουλάχιστον προς το παρόν, στο παρασκήνιο.